Для -30В - первая обмотка со средней точкой, для +30В - вторая. Так что одной обмотки у Вас не хватает:)
Но Шотки вольт на 300 - это дорого и дефицитно.
это поправимо (вот тока провод потоньше придется подыскать
а что если использовать синхронный выпрямитель , я так понимаю, что найти полевой транзистор на 300V будет несколько проще.